In vielen Küstenländern stehen Meeresalgen schon seit langer Zeit ergänzend auf dem Speiseplan. Gerade die Asiaten wie Japaner, Chinesen oder Koreaner machen es vor. Hier ist die Alge ein wichtiges Nahrungsmittel, das auf unterschiedlichste Art zubereitet und sehr gerne gegessen wird. Ganz im Gegensatz dazu konnten die Algen, trotz ihrer vielen Vorteile, in Europa als Lebensmittel noch nicht vollständig überzeugen.
Algenvarietät auf dem Speiseplan
Algen finden sich sowohl im Süß- als auch im Salzwasser. Wie die Pflanzen an Land benötigen auch sie das Sonnenlicht für ihr Wachstum. Unterschieden werden zahlreiche verschiedene Arten. Die bekanntesten sind die Rot-, Grün- und Braunalgen. Die Rotalgen oder Nori werden in Japan für Sushi verwendet und sind auch in Schottland und Wales beliebt. Die als Kombu und Wakame bekannten Braunalgen dienen als Zutat für Suppen und Eintöpfe. Die Grünalgen wie Seegras und Meersalat können roh als Salat verspeist werden. Im Gegensatz dazu ist die früher als Blaualge bekannte Spirullina keine Alge, sondern zählt zu den Bakterien. Für die Gesundheit sind Algen dank der vielen enthaltenen Nährstoffe von größter Bedeutung und werden in der Traditionell Chinesischen Medizin schon lange eingesetzt.
Algen sind nicht immer eine Plage
Meeresalgen absorbieren Vitalstoffe aus dem Meer und sind daher sehr reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Kalzium, Eisen und Jod sind dabei die bedeutendsten Nährstoffe. Daneben liefern sie lösliche Ballaststoffe wie Alginaten und Agar. Diese Stoffe können für ein Sättigungsgefühl bei geringer Kalorienaufnahme führen und können daher bei einer Gewichtsabnahme unterstützen. Meeresalgen werden auch als Zusatzstoffe für Lebensmittel verwendet, um ihnen Textur und Stabilität zu verleihen. Daneben enthalten Algen kaum Fett, sind aber äußerst proteinreich. Der Gehalt an essenziellen Aminosäuren ist dem von Hülsenfrüchten oder Eiern ähnlich. Auch in puncto Vitaminen können sich Algen sehen lassen. Vitamin A, C und E sind in beachtlicher Menge vorhanden. Das enthaltene Vitamin B12 macht Algen besonders für Veganer als Nahrungsergänzung interessant.
Meeresalgen sind äußerst vielfältig
Meeresalgen sind eine spannende Ergänzung des üblichen Speiseplans. Als hilfreiche Quelle für Ballaststoffe, Mineralstoffe und andere Nährstoffe sind sie ein interessantes und der Gesundheit zuträgliches Nahrungsmittel, das unterschiedlich eingesetzt werden kann. Es lohnt Gerichte mit Reis, Salate, Suppen oder auch Eintöpfe einmal mit Algen zu verfeinern. Wer sich das trotzdem nicht vorstellen kann, der kann auch auf Nahrungsergänzungsmittel (wie zum Beispiel von Dr. Peter Hartig) oder auf die Mittel der Traditionell Chinesischen Medizin zurückgreifen.
Bild: HLPhoto – Fotolia
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