Unter den guten Vorsätzen für das neue Jahr ist der Wunsch sehr verbreitet, sich gesünder zu ernähren. Man ist, was man isst, sagt der Volksmund. Längst ist es allseits bekannt, dass eine gesunde Ernährung zu einem gesunden Leben beiträgt. Doch angesichts des großen Angebotes in Supermärkten und Bioläden ist es nicht leicht, zu entscheiden, was im individuellen Einzelfall eine „gesunde Ernährung“ bedeutet.
Vorsicht vor Patentrezepten
Die Werbebotschaften sind einfach. Viele Produkte, die in den Supermärkten und Bioläden angeboten werden, versprechen zur gesunden Ernährung beizutragen. Doch für jeden Menschen kann eine gesunde Ernährung etwas anderes bedeuten. Die Körper von Kindern, Erwachsenen, Frauen und Männer, Senioren und kranken Menschen benötigen unterschiedliche Nährstoffe und eine unterschiedliche Energiezufuhr. Was für den einen gesund ist, kann für den anderen schädlich sein. Ein vermeintlich gesundes Lebensmittel wird schnell zum Risikofaktor, wenn man beispielsweise allergisch auf die Zusatzstoffe reagiert. Nicht zuletzt verfügt jeder Mensch über einen unterschiedlichen Geschmack. Auch das muss berücksichtigt werden, denn die beste Ernährung hilft wenig, wenn es nicht schmeckt. Es gibt keine Patentrezepte für die gesunde Ernährung.
Gesund leben mit der richtigen Ernährung
Dennoch gibt es ein paar einfache Regeln, die es leicht machen, die richtige Ernährung für sich zu finden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. in Bonn veröffentlicht regelmäßig Hinweise und Leitlinien für die gesunde Ernährung. Besonders eindrücklich wird in der dreidimensionalen Lebensmittelpyramide, die von der Gesellschaft entworfen wurde, dargestellt wie man sich gesund ernähren kann. Die anschauliche Pyramide zeigt, welche Lebensmittel ernährungsphysiologisch sinnvoll sind und welche Lebensmittel man nur in Maßen genießen sollte. Obst, Gemüse und Fisch tragen zum gesunden Leben ebenso bei wie fettarme Milchprodukte und fettarmes Fleisch. Zuckerhaltige Getränke, Süßigkeiten, Eier, Fette und fettreiches Fleisch sind sehr gehaltvoll, aber weniger wertvoll in Bezug auf eine gesunde Ernährung.
Gesunde Ernährung muss nicht vegetarisch sein
Viele Menschen, die den Entschluss fassen, gesünder leben zu wollen, entscheiden sich dazu, sich fortan vegetarisch oder vegan zu ernähren. Das muss nicht falsch sein. Doch gesunde Ernährung kann sehr wohl auch tierische Produkte und Fleisch beinhalten. Fettarmes Fleisch kann ein wertvoller Bestandteil gesunder Ernährung sein.
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