Italienische Gerichte enthalten viel frisches Obst und Gemüse, Kräuter, verschiedene Öle, Hülsenfrüchte und mehr Fisch als Fleisch. Durch die vielfältigen Zutaten ist die mediterrane Küche ein Genuss – doch die enthaltenen Ballaststoffe und wenigen tierischen Fette fördern auch aktiv die Gesundheit.
Gesundheit und Genuss
Nach zwei Wochen Urlaub am Mittelmeer fühlen sich die meisten Menschen entspannt, wach und leicht. Das liegt nicht nur an Sonne, Meer und Ruhe, sondern auch an der mediterranen Kost. Sie beruhigt Herz- und Kreislauf, entlastet den Darm und regt den Stoffwechsel an. Das Geheimnis sind gesunde Zutaten und geringe Mengen tierischer Fette.
Das Olivenöl fehlt bei keiner Mahlzeit. Es enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Magen und Darm helfen, Vitamine und Mineralien aus Obst, Gemüse und Vollkorn zu fördern. Das sorgt für eine leichte Verdauung ohne Völlegefühl. Hülsenfrüchte und Vollkorn finden sich ebenfalls viel in mediterranen Gerichten. Sie sind reich an Ballaststoffen und stärken das Herz. Knoblauch und Kräuter, die den Vitaminhaushalt ausgleichen und den Stoffwechsel anregen, runden jedes Gericht ab. Zudem findet sich kaum Fleisch auf der mediterranen Speisekarte. Stattdessen wird viel Fisch gegessen – er ist leicht verdaulich und reich an Jod, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die ebenfalls das Herz stärken.
Eine Mahlzeit zelebrieren
Die mediterrane Küche überzeugt nicht nur durch gesunde Zutaten. Sie steht für Variantenvielfalt und den Genuss des Kochens. In der mediterranen Küche lassen sich beispielsweise Brotaufstriche aus Hülsenfrüchten (z.B. Kichererbsen, Bohnen oder Linsen), einigen Kräutern, Öl und Gewürzen zaubern. Ein genaues Rezept ist meistens nicht nötig. Die Komponenten werden nach Belieben variiert und kombiniert, die original italienischen Zutaten dafür finden Sie zum Beispiel hier.
Selbst zu kochen ist in Italien, Frankreich und Griechenland ein Genuss. Es ist Teil des Lebensstils, in dem die Zubereitung und der Verzehr von Mahlzeiten zelebriert werden. Meist gibt es nur ein kleines Frühstück und Mittagessen, dafür trifft man sich lieber in großen Gruppen zum stundenlangen Abendessen.
Das Lebensgefühl mitnehmen
Aus dem Urlaub am Mittelmeer lässt sich also mehr mitnehmen als Andenken, Fotos und die obligatorische Bräune. Die mediterrane Esskultur überzeugt durch frische Zutaten, einen positiven Effekt auf die Gesundheit und verbindet selbst Kochen mit genussvollem Lebensstil.
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